Portuko Okindegia 1989ko ekainaren 23an jaio zen Urdiainen, Txomin Leiñena eta Txaro Mujikaren eskutik. Ahaleginez eta ofizioarekiko bokazioz, lantegi txiki bat ireki zuten eta, handik gutxira, kafetegia zuen denda bat Altsasun, eta han hasi zen ondo egindako ogiarekiko grinaren istorioa.
Hurrengo urtean denda bat ireki zuten Etxarri-Aranatzen, eta horrela Sakana eskualdean zuten presentzia zabaldu zuten. Urteekin, negozioa hazi egin zen eta tokiko erreferente bihurtu zen, produktuen kalitateagatik eta bezeroekiko hurbiltasunagatik.
2013an, lau seme-alabek hartu zuten belaunaldi-erreleboa, eta lantegia Altsasuko Ibarrea industrialdera eraman zuten, artisau-izaera gordetzen duen gune moderno batera. Bi urte geroago, 2015ean, Etxarriko denda okindegi-kafetegi bihurtu zen, eta ogiaz eta egin berriko opilez gozatzeko leku atsegina eskaintzen du.
Gaur egun, Unai eta Edurne daude Portuko Okindegiaren buru, sortzaileen izpiritua eta kalitatearekiko, produktu freskoarekiko eta elaborazio tradizionalarekiko konpromisoa mantenduz. Egunero, labea betiko ilusio berarekin pizten da, Sakanako eguneroko bizitzan laguntzen duen ogia bezeroei eskaintzeko.
Gure lantegia Altsasuko Ibarrea industrialdean dago, eta bertan egiten dugu egunero artisau-ogia, ama-orearekin eta kalitate handieneko irin hautatuekin.
Prozesu bakoitza arreta handiz egiten da: eskuzko oraketa, hartzidura motelak eta harri-labean edo aire-labean egosketa, ogi motaren arabera.
Hemen jaiotzen da Portuko Okindegiaren benetako zaporea: tradizioa, ahalegina eta grina uztartzen diren lekua, egunero produktu fresko eta fidagarriak eskaintzeko.
